AB’de deniz ve su ürünleri, ancak kalite, boyut, ağırlık, ambalaj, sunum ve etiketleme ile ilgili belirli standartları karşılamaları halinde piyasaya sürülebiliyor. Örneğin, istavrit için belirlenen asgari ağırlık ve boyut standartları, balığın bulunduğu coğrafi bölgeye göre, 20 gr. ve 12 cm. veya 80 gr. ve 15 cm. olarak değişiyor.